Bali inspired. Málaga made.

A través de nuestros viajes por el mundo descubrimos y profundizamos en la filosofía del brunch. Una experiencia gastronómica única de la que formamos parte activa.

Nos enfocamos en una cocina de

altísima calidad con los mejores

ingredientes provenientes de

productores locales.

Nuestro equipo de I+D está escribiendo la historia del brunch. Creatividad, innovación, excelencia.

Creemos en lo real, en lo delicioso, en el producto de temporada y en los colores. En panes artesanales hechos con harinas ecológicas. En sustitutivos al azúcar convencional, en el café de finca y ecológico. En cuidar las cosas simples y transformarlas mínimamente para respetar su sabor y su frescura.

Creemos en un cambio de tendencia hacia lo natural, lo sano y saludable. Estamos en primera línea de batalla hacia un cambio social maravilloso que está enseñándonos nuevas formas de alimentarnos, fuertemente ligadas al cuidado del cuerpo: “que tu alimento sea tu medicina”.

Lo mejor de Brunchit es su gente: un equipo de profesionales que comparten ilusión + visión

La visión de Lydia Nieto es la visión de Brunchit. Como fundadora, un día decidió llevar el concepto de brunch que había descubierto en Barcelona y del que se había enamorado en Bali, a su Málaga natal. Y fue una auténtica revolución. Apasionada, viajera intrépida, amante de las sensaciones y madre, Lydia permanece constantemente atenta a las tendencias y explora en los rincones más exóticos del mundo cualquier descubrimiento gastronómico que poder incorporar a Brunchit. Actualmente lidera el área de Investigación y Desarrollo dentro de la compañía, estudiando de cerca el mercado para brindar al cliente experiencias novedosas e inolvidables. Dentro de esta área, también gestiona la “calidad” de los establecimientos, para que en todos nuestros locales se ofrezcan experiencias fantásticas, inigualables.

Ander Marín

Después de dos décadas trabajando en el área de Gestión de Clientes y Fidelización para empresas como BBVA, NH Hoteles y Securitas Direct., Ander Marín se unió a la familia Brunchit. Junto con su mujer, Carolina, se hicieron cargo de Brunchit Palma, para posteriormente incorporarse a la marca y liderar la organización junto a Lydia Nieto y Nicola Saponaro. Meticuloso, concienzudo, a veces un poco obstinado, pero siempre comprometido con los clientes de Brunchit y con ofrecerles una experiencia memorable. Enamorado de su familia y sus dos hijos, dedica su tiempo libre a practicar ciclismo y a celebrar los éxitos de la Real Sociedad, el equipo de San Sebastián, su ciudad natal.

Nicola Saponaro

Nicola Saponaro, originario de Milán, tiene 17 años de experiencia en los sectores de tecnología y alimentación. Actualmente es director general en Brunchit, donde impulsa la evaluación y mejora continua de procesos, comprometido con alcanzar la excelencia operativa. Es muy valorado por su cercanía y su dedicación al bienestar de su equipo, creando un ambiente de trabajo colaborativo y estimulante. En el poco tiempo libre que tiene, Nicola dedica su vida a su familia, su mayor alegría. Además, es un entusiasta del deporte y un cocinero aficionado a los platos saludables, siempre buscando recetas que lo mantengan rápido tanto en la pista como en el trabajo.

Héctor Álamos

Héctor Álamos es el Manager de Alimentos y Bebidas (F&B) de Brunchit. Una figura clave en el equipo con una visión innovadora, un enfoque centrado en la excelencia gastronómica y una trayectoria internacional que le ha llevado a hacerse un nombre en el universo del brunch. El propósito de Héctor es elevar la experiencia culinaria de Brunchit a nuevas cotas, fusionando sabores, texturas y culturas para ofrecer propuestas de calidad incomparable y deliciosas.

Nicolás Gonzales

Nicolás Gonzales, un chef apasionado y experimentado con más de 7 años de dedicación culinaria en los restaurantes más prestigiosos de Perú. Su sólida formación en la mundialmente reconocida escuela de cocina internacional "Le Cordon Bleu" ha sido el cimiento sobre el cual ha construido una carrera culinaria excepcional. Estos años de experiencia lo han llevado no solo a perfeccionar sus habilidades, sino también a posicionarse como Chef Ejecutivo de la cadena de restaurantes Brunchit en España, donde su creatividad, pasión y detalle culinario brillan con emocionante intensidad.

Emilio Montiel

La trayectoria profesional de Emilio refleja décadas de dedicación y experiencia en la gestión contable de Pymes. Con más de 30 años de experiencia en este ámbito, Emilio ha destacado por su impecable organización y meticulosa planificación, convirtiéndose en una figura clave para todos los proyectos en los que ha participado. Fuera del ámbito laboral, Emilio es un apasionado deportista, dedicando parte de su tiempo libre a la práctica del pádel y baloncesto, además de seguir de cerca la emocionante temporada de la NFL. También tiene un interés profundo por la historia militar y es un entusiasta coleccionista de condecoraciones. Con su liderazgo y determinación, Emilio ha contribuido significativamente a la resiliencia y el éxito continuo de Brunchit.
Alejandro Baccile es el Gerente de Operaciones de Brunchit. Con más de 10 años de experiencia en hostelería y otros 10 en administración de empresas, unió lo mejor de estos dos mundos para desarrollarse en el crecimiento de Brunchit. Alejandro es un apasionado del servicio al cliente y de los números. Padre de familia, fanático de viajar y conocer nuevos lugares para poder aplicar las nuevas experiencias a su trabajo diario.

Miguel Ángel Vázquez

Miguel Ángel Vázquez, Grupo Hervaz, originario de San Roque, es uno de los socios clave para el crecimiento y expansión de Brunchit. Con una trayectoria empresarial impecable, su nombre está detrás de grandes proyectos de gran éxito. Aficionado al golf y a la equitación, disfruta su tiempo libre con amigos y familia. Comparte con el resto del equipo Brunchit la misma visión de innovación, compromiso con la excelencia y dedicación absoluta a la satisfacción del cliente. Profundo conocedor del mercado europeo, Miguel Ángel es una figura imprescindible para impulsar la estrategia internacional de la cadena.

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